খাদ্যে ইন্ডাকশন হিটিং এর প্রয়োগ

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে ইন্ডাকশন হিটিং এর প্রয়োগ

আবেশ উত্তাপন একটি ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক হিটিং প্রযুক্তি যার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে যেমন উচ্চ নিরাপত্তা, মাপযোগ্যতা এবং উচ্চ শক্তি দক্ষতা। এটি ধাতব প্রক্রিয়াকরণ, চিকিৎসা অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রয়োগ করা হয়েছে,
এবং রান্না। তবে খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পে এই প্রযুক্তির প্রয়োগ এখনও প্রাথমিক পর্যায়ে রয়েছে। এই নিবন্ধের উদ্দেশ্য ছিল পর্যালোচনা আনয়ন হিটিং এর মূল কথা প্রযুক্তি এবং এর কার্যকারিতা প্রভাবিত করার কারণ এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে এই প্রযুক্তির প্রয়োগের অবস্থা মূল্যায়ন করা। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে এই প্রযুক্তির গবেষণার প্রয়োজনীয়তা এবং ভবিষ্যৎ দৃষ্টিভঙ্গিও উপস্থাপন করা হয়েছে। যদিও খাদ্য সামগ্রী প্রক্রিয়াকরণের জন্য ইন্ডাকশন হিটিং ব্যবহার করার জন্য বেশ কিছু পেটেন্ট পাওয়া যায়, তারপরও বিভিন্ন ইউনিট অপারেশনে প্রয়োগ করার জন্য ইন্ডাকশন হিটিং টেকনোলজির ডিজাইন, কর্মক্ষমতা এবং শক্তির দক্ষতা সম্পর্কে আরও বৈজ্ঞানিক ডেটা তৈরি করার প্রয়োজন রয়েছে, যেমন শুকানোর মতো , পাস্তুরীকরণ, জীবাণুমুক্তকরণ, এবং রোস্টিং, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে। বিভিন্ন ডিজাইন এবং অপারেশনাল প্যারামিটার যেমন প্রয়োগ করা বর্তমান ফ্রিকোয়েন্সি, সরঞ্জামের উপাদানের ধরন, সরঞ্জামের আকার এবং কনফিগারেশন এবং কুণ্ডলী কনফিগারেশনগুলি অপ্টিমাইজ করার জন্য এটি প্রয়োজন। বিভিন্ন খাদ্য উপাদানের সংবেদনশীল এবং পুষ্টির মানের উপর আবেশন গরম করার প্রভাবের তথ্যের অভাব।


ইন্ডাকশন হিটিং এবং অন্যান্য হিটিং প্রযুক্তির দক্ষতা তুলনা করার জন্যও গবেষণা প্রয়োজন, যেমন
খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ অ্যাপ্লিকেশনের জন্য ইনফ্রারেড, মাইক্রোওয়েভ এবং ওমিক হিটিং।

খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এবং রান্নায় ইন্ডাকশন হিটিং এর প্রয়োগ

=