খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্পের জন্য ইন্ডাকশন হিটিং কেন সবচেয়ে উদ্ভাবনী বিকল্প
আবেশন শুকানোর প্রক্রিয়াকরণ
শুকানোর মধ্যে একটি আইটেমে উপস্থিত উদ্বায়ী জৈব যৌগগুলির বাষ্পীভবন ত্বরান্বিত করার জন্য তাপ সরবরাহ করা হয়। যেমন জলে উপস্থিত, রঙে দ্রাবক ইত্যাদি।
শুকানো একটি প্রক্রিয়া যা বিস্তৃত পণ্য তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। যে ক্ষেত্রগুলিতে আমরা ইন্ডাকশন প্রয়োগ করতে পারি সেগুলি হল যেগুলি একটি ধাতব উপাদানের মাধ্যমে প্রত্যক্ষ বা পরোক্ষ গরম করার প্রয়োজন।
উদাহরণ:
- সরাসরি: স্বয়ংচালিত ডিস্ক ব্রেক
- পরোক্ষ: কাগজ শুকানো
শুকানোর প্রক্রিয়াটি অর্জন করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি রয়েছে, যেমন মাইক্রোওয়েভ, ইনফ্রারেড এবং বৈদ্যুতিক প্রতিরোধ। যাইহোক, আনয়ন এই পদ্ধতিগুলির উপর অনেক সুবিধা প্রদান করে।
ইন্ডাকশন হিটিং হল একটি উদ্ভাবনী এবং যোগাযোগহীন ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক হিটিং প্রযুক্তি যার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে যেমন উচ্চ শক্তি দক্ষতা, নিয়ন্ত্রিত গরম, উচ্চ নিরাপত্তা এবং দূষণমুক্ত। এই নিবন্ধটির উদ্দেশ্য হল খাদ্য শিল্পে ইন্ডাকশন হিটিং এর কার্যকারিতা সম্পর্কে বিভিন্ন বৈজ্ঞানিক তথ্যের উপর ভিত্তি করে এই এবং অন্যান্য সুবিধাগুলি তৈরি করা। আমরা এটা বিশ্বাস করি যে কোম্পানিগুলি তাদের পদ্ধতিতে ইন্ডাকশন হিটিং প্রয়োগ করবে তাদের টেকসই খাদ্য পদ্ধতিতে আরও বহুমুখীতা থাকবে এবং তারা ভবিষ্যতের চ্যালেঞ্জ মোকাবেলা করতে সক্ষম হবে।
আবেশন গরম সম্পর্কে
ইন্ডাকশন হিটিং সিস্টেম (জেনারেটর + কয়েল) একটি চৌম্বক ক্ষেত্র তৈরি করবে যা পরিবাহী উপাদানে (চুল্লী জাহাজ) একটি কারেন্ট প্ররোচিত করবে, যা তাপমাত্রা বৃদ্ধি পাবে। ইন্ডাকশন হিটিং শুধুমাত্র পরিবাহী এবং লৌহঘটিত উপকরণ দিয়ে কাজ করে। উপর নির্ভর করে উপাদান's চৌম্বক ব্যাপ্তিযোগ্যতা এবং ফেরোম্যাগনেটিক বৈশিষ্ট্য, বিভিন্ন ধাতব পদার্থ, যেমন ইস্পাত, ঢালাই লোহা, অন্যদের মধ্যে, আনয়ন দ্বারা উত্তপ্ত হতে পারে। অ-চৌম্বকীয় পরিবাহী উপকরণগুলিও কম দক্ষতার সাথে উত্তপ্ত হতে পারে। ইন্ডাকশন হিটিং একটি হিসাবে দেখা হয় আদর্শ প্রযুক্তি তরল খাবার পাস্তুরাইজ করার জন্য, কিন্তু বহুমুখতা ইন্ডাকশন ইলেকট্রিক হিটার ব্যবহার করা সম্ভব করে তোলে বিভিন্ন ক্ষেত্র পরবর্তী ছবিতে দেখানো হয়েছে খাদ্য ও পানীয় শিল্পের: 
প্রচলিত হিটিং সিস্টেমের (প্রতিরোধ, গরম জল, গ্যাস, বাষ্প, ইত্যাদি) তুলনায় ইন্ডাকশন হিটিং এর সুবিধা রয়েছে যেহেতু এটি অ-যোগাযোগ এটা খুবই দক্ষ, এবং ওয়ার্ক-পিস (নমুনা) এর ভিতরে তাপ উৎপন্ন হয় এর অর্থ সরাসরি গরম করা তাপ জড়তা ছাড়া ধাতু পৃষ্ঠ এবং কোন পরিবাহী ক্ষতি. এবং যেহেতু আনয়নের জন্য কোন ওয়ার্ম-আপ বা কুল-ডাউন চক্রের প্রয়োজন হয় না, এটিকে শক্তি-দক্ষ স্বয়ংক্রিয় সিস্টেমের সাথে অত্যন্ত সামঞ্জস্যপূর্ণ করে তুলুন। খুঁজে বের করতে সম্পূর্ণ নিবন্ধ পড়ুন 5টি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ তথ্যs খাদ্য শিল্পে ইন্ডাকশন হিটিং সম্পর্কে।
1. ইন্ডাকশন হিটিং খাবারের মান উন্নত করে
আনয়ন দ্বারা চালিত তাপ এক্সচেঞ্জার আছে ধ্রুব এবং প্রবাহিত তরল সরাসরি গরম, সর্বোচ্চ সঙ্গে অনিশ্চয়তা ± 0.5 ° C এটি স্থানীয় উচ্চ তাপমাত্রা এড়ায় এবং এর জন্য অপরিহার্য প্রতিক্রিয়া গতিবিদ্যা নিয়ন্ত্রণ খাদ্য শিল্পে।
ইউনিভার্সিটি লাভাল-কানাডার R. Martel, Y. Pouliot-এর পরীক্ষামূলক ফলাফল, প্রচলিত গরম এবং ইন্ডাকশন হিটিং দ্বারা পাস্তুরিত দুধের তুলনা করে, দেখায় যে কাজ করার সময়, UHT পাস্তুরাইজেশন প্রক্রিয়ায়, ইন্ডাকশন হিটিং সহ আমরা কাজ করতে পারি। এড়িয়ে চলুন বা নিয়ন্ত্রণ করুন মেইলার্ড প্রতিক্রিয়া (স্বাদ এবং বাদামী যৌগ গঠন) এই সংবেদনশীল বৈশিষ্ট্য উন্নত করে দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যে। (দুগ্ধ শিল্প সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য পরিশিষ্ট A পড়ুন)
ব্রাজিলের অন্য একটি বৈজ্ঞানিক গবেষণাপত্রে রিপোর্ট করা হয়েছে যে চিনি তৈরির কারখানায় ফেরিটিক স্টেইনলেস স্টিল (ইন্ডাকশন হিটিং সিস্টেমে সাধারণ ব্যবহার) ব্যবহার করার বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে কারণ এই ধাতুটি রাসায়নিক এবং জৈবিকভাবে নিষ্ক্রিয়। প্রভাবিত না স্বাদ বা রঙ চিনির এবং অণুজীবের কলোনি বৃদ্ধির ঝুঁকি কমায়।
2. ইন্ডাকশন হিটিং ভাল শক্তি এবং exergy দক্ষতা আছে
বাসারনের পরীক্ষামূলক ফলাফল দেখায় যে ইন্ডাকশন হিটার সহ পাস্তুরাইজেশন সিস্টেমের প্রয়োজন কম শক্তি এবং ব্যায়াম ইনপুট DPHE এর চেয়ে।(ব্যায়াম যাকে দ্বিতীয় আইন দক্ষতাও বলা হয় একটি প্রক্রিয়া চলাকালীন সর্বাধিক দরকারী কাজ)
বাসরন এট আল। এবং সেলাল বায়ার-তুরস্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের একদল প্রকৌশলী, একটি পাইলট-স্কেলে তুলনা করে, একটি ইন্ডাকশন হিটার পাস্তুরাইজেশন সিস্টেমের সাথে একটি DPHE (ডাবল পাইপ হিট এক্সচেঞ্জার) পাস্তুরাইজেশন সিস্টেম, বৈদ্যুতিক বয়লার সহ, শক্তি এবং পরিশ্রমের মূল্যায়ন করার জন্য, তারা বিবেচনা করে উভয় সিস্টেমে একই তাপমাত্রা 65 থেকে 110 ডিগ্রি সেলসিয়াস বৃদ্ধি পায়। গণনার পরে, উভয় অ্যাপ্লিকেশনের জন্য, ইন্ডাকটিভ হিটিং সিস্টেমের সাথে তাপ স্থানান্তরের কার্যকারিতা বা প্রথম আইন দক্ষতা পাওয়া গেছে। 95.00% শক্তি দক্ষতা এবং 46.56% ব্যায়াম দক্ষতা যখন বৈদ্যুতিক বয়লার সঙ্গে প্রচলিত গরম করার সিস্টেম is 75.43% শক্তি দক্ষতা এবং 16.63% অনুশীলন দক্ষতা। (পরিশিষ্ট B শক্তি এবং অনুশীলন সম্পর্কে আরও তথ্য দেয়).
এই ফলাফলগুলির জন্য ধন্যবাদ, প্রকৌশলীরা উপসংহারে পৌঁছেছেন যে টমেটো পাস্তুরাইজেশনে প্রবর্তক পদ্ধতি প্রয়োগ করে9, স্ট্রবেরি জ্যাম, দুধ, এবং মধু পেস্টুরাইজেশন DPHE হিটিং সিস্টেমের চেয়ে বেশি দক্ষ। (এই তথ্যটি স্পষ্ট করার জন্য, বেশিরভাগ কারখানাগুলি জীবাশ্ম জ্বালানীতে চলে এবং এই গবেষণায় বাণিজ্যিক বৈদ্যুতিক পদ্ধতির তুলনায় জীবাশ্ম জ্বালানী অনেক কম দক্ষ, 40-65% কার্যকারিতা।).
3. ইন্ডাকশন হিটিং সিস্টেম সিস্টেমে জমাট বাঁধা কমানোর অফার করে
ক্লগিং অবাঞ্ছিত উপাদানের কারণে তাপ এক্সচেঞ্জারগুলির টিউব পৃষ্ঠের উপর জমা হয় প্রধান সমস্যা খাদ্য শিল্পে, এই টিউবগুলির অভ্যন্তরে থাকা গঙ্কটি টিউব বান্ডিলের মাধ্যমে ভর প্রবাহের হারকে মারাত্মকভাবে হ্রাস করে। পরীক্ষামূলক ফলাফল অনুযায়ী, এই প্রভাব হতে পারে কমিয়ে আনা ইলেক্ট্রোম্যাগনেটিক আনয়ন ব্যবহার করে। আর. মার্টেল, ওয়াই পলিওট5 আবিষ্কৃত যে আনয়ন সঙ্গে কাজ পরিমাণ প্রোটিন গরম পৃষ্ঠের উপর কম. এই উন্নতি পরিচ্ছন্নতার দক্ষতা, উৎপাদন ক্ষমতার ব্যয় হ্রাসের সাথে উৎপাদনের দৈর্ঘ্য বৃদ্ধি এবং ক বর্জ্য-জল হ্রাস প্রক্রিয়া থেকে।
4. ইন্ডাকশন ইনস্টলেশন টেকসই এবং ছোট কার্বন ফুটপ্রিট আছে
আজকাল টার্ম "ধারণক্ষমতা" সবকিছু সম্পর্কে কথা বলতে ব্যবহৃত হয়, কিন্তু এটি সত্যিই খুব ভালভাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়নি। রোজেন, মার্ক এবং ডিনসার, ইব্রাহিম অনুশীলন দক্ষতা এবং স্থায়িত্ব সম্পর্কে একটি গবেষণা করেছেন, বিভিন্ন ব্যবস্থার পরিপ্রেক্ষিতে (ক্রম ধ্বংস এবং বিশৃঙ্খলা সৃষ্টি, বা সম্পদের অবক্ষয়, বা বর্জ্য এক্সারজি নির্গমন)। তারা উপসংহারে যে প্রক্রিয়া হতে পারে" টেকসই" যদি শক্তি এবং exergy দক্ষ. এই পদগুলিতে আমরা বলতে পারি যে আনয়ন সহ কাজ করে সংশ্লিষ্ট পরিবেশগত প্রভাব হ্রাস, কারণ আরও ভাল উদ্যমী এবং কর্মক্ষমতার জন্ম দেয়।
এটা জেনে, খাদ্য ও পানীয় নির্মাতারা যে আনয়ন সঙ্গে কাজ করবে একটি উল্লেখযোগ্য সুযোগ আছে "সংযোজিত মূল্য " এবং টেকসই পণ্য, একটি সঙ্গে কাজ পরিষ্কার প্রযুক্তি যা পরিবেশ রক্ষায় সাহায্য করবে এবং কার্বন পদচিহ্ন হ্রাস খাদ্য শিল্পের।
5. আনয়ন ইনস্টলেশন কর্মীদের জন্য কাজের অবস্থার উন্নতি করে
একটি আনয়ন সিস্টেম কর্মীদের জন্য কাজের অবস্থার উন্নতি করে ধোঁয়া নির্মূল, বর্জ্য তাপ, বিষাক্ত নির্গমন, এবং উচ্চ সোরগোল সুবিধার মধ্যে (আনয়ন শুধুমাত্র উপাদান গরম করে এবং কর্মশালা নয়). হিটিং হল নিরাপদ এবং সঙ্গে দক্ষ খোলা শিখা নেই অপারেটরকে বিপদে ফেলতে; অ-পরিবাহী পদার্থ প্রভাবিত হয় না এবং ক্ষতি ছাড়াই গরম করার অঞ্চলের কাছাকাছি অবস্থিত হতে পারে।
সেখানে উচ্চ চাপ নেই এবং গরম বাষ্প নেই সিস্টেম এবং তাই সঙ্গে কোনো বিপদ এড়াতে পারেন বিস্ফোরণ 2016-এর মতো বাষ্প জেনারেটরে একটি দুগ্ধ কোম্পানিতে। (ARIA ডাটাবেসে আপনি ফ্রান্সে ঘটেছে এমন 300 টিরও বেশি উচ্চ তাপমাত্রা-সম্পর্কিত ঘটনা পাবেন।)
উপসংহার
ইন্ডাকশন হিটিং হল একটি পরিষ্কার প্রযুক্তিগত উদ্ভাবন যা শক্তি সঞ্চয় করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে, যা উচ্চ উৎপাদনশীলতা এবং দক্ষতার দিকে নিয়ে যায়। ইন্ডাকশন হিটিং পুনরাবৃত্তিযোগ্য গুণমান এবং দ্রুত, উচ্চ তীব্রতা, সরাসরি কম তাপ উৎপাদনের সাথে যোগাযোগ করে এবং ওয়ার্ক-পিসের পৃষ্ঠে সঠিক।
একটি প্রক্রিয়ায় ইন্ডাকশন হিটিং ডিজাইনের অভ্যন্তরে, যান্ত্রিক, বৈদ্যুতিক এবং রাসায়নিক প্রকৌশলী সহ কর্মীদের একটি বিশেষ একীকরণ রয়েছে যা উচ্চ স্তরের নির্ভরযোগ্যতা এবং স্থায়িত্ব সহ একটি অনন্য এবং উদ্ভাবনী পদ্ধতির সাথে একটি কাস্টমাইজড সমাধান নিশ্চিত করবে।
সমস্ত বিশ্বের ভোক্তারা খাদ্য ব্যবসাকে উল্লেখযোগ্যভাবে আরও টেকসই করার জন্য প্রস্তুত তাই আমরা আপনাকে খাদ্য শিল্পের পদচিহ্ন হ্রাসের দিকে এগিয়ে যাওয়ার চ্যালেঞ্জ পূরণের জন্য আপনার কোম্পানির জন্য ইন্ডাকশন হিটিং প্রয়োগ করার বিষয়ে চিন্তা করার জন্য উত্সাহ দিচ্ছি, টেকসই উন্নয়নের জন্য 2030 এজেন্ডায় ফোকাস করুন।
